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A LIRE Brioche simplicité !

Modérateur: doudou

A LIRE Brioche simplicité !

Messagede Ninie » 06 Mai 2014 09:14

BRIOCHE

500 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger
(pour moi 1 sachet de levure de boulangerie action express lyophilisée) Image

20 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la crême liquide en brique)
100 g de sucre
2 œufs moyens (100 g)
90 g de lait
1/2 cuillère à café de sel
La pulpe d'une demi gousse de vanille (pour moi de la vanille liquide)

Prendre un robot pétrisseur

Dans le bol du robot verser tous les ingrédients en émiettant la levure fraîche (si c'est celle que vous avez choisie)
Pétrir la pâte 10 à 15 minutes (et c'est important), la fariner et la laisser doubler de volume sous un linge.
(pour moi je la mets dans four préchauffé température douce mais surtout on éteint le four)

Voici ma pâte à la sortie de sa 1ère levée dans le four chauffé et éteint

Image

Fariner le plan de travail, déposer la boule de pâte dessus et la détailler en 20 boules de 45 à 50 g chacune.

Image

Mettre les boules dans un moule graissé et fariné c'est important en serrant bien pour leur donner de la force et faire comme ci-dessous

Image

Laisser à nouveau doubler de volume dans le four toujours préchauffé et éteint le moule couvert d'un torchon

Ici elles commencent à lever

Image

et vous pouvez voir que maintenant elles se touchent

Préchauffer le four à 150°C et enfourner la Brioche pour 20 à 25 minutes, elle doit être à peine dorée (moi je l'ai badigeonnée d'un oeuf entier) et si vous voyez qu'elle prend trop vite de la couleur surtout déposez dessus une feuille de papier aluminium) et finir la cuisson

Brioche une fois démoulée saupoudrée de sucre glace ou bien de sucre perlé

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Chanson Céline Dion "Hymne A l'Amitié"

« Si le problème a une solution, il ne sert à rien de s'inquiéter. Mais s'il n'en a pas, alors s'inquiéter ne change rien »
Proverbe Tibétain
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Re: Brioche simplicité !

Messagede Gadget27 » 06 Mai 2014 09:39

Quand je lis "mais surtout on éteint le four" j'ai l'impression que c'est un conseil spécial Biquet :mdr: :mdr: :mdr:

«Aimer, ce n'est pas se regarder l'un l'autre, c'est regarder ensemble dans la même direction.»
Antoine de SAINT-EXUPÉRY
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Re: Brioche simplicité !

Messagede doudou » 15 Aoû 2014 12:00

ça c'est bien expliqué, on ne peux que réussir du premier coup, merci Ninie ;)
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