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de **Ninie** » 11 Juil 2010 16:12

Cake-bûche tiramisu

Provenance de la recette : Site "croquant Fondant Gourmand" que j'aime tout particulièrement

Le biscuit :
- 60 g de sucre glace
- 40 g de sucre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'œufs
- 75 g de poudre d'amande
- 60 g de farine
- ½ sachet de levure chimique

La crème :
- 200 g de chocolat noir riche en cacao
- 250 g de crème liquide
- 300 g de mascarpone
- 2 cuillérées à soupe de café fort
- sucre glace
- caco amer pour la déco

1 plaque à biscuit roulé
1 moule à cake de 26 cm X 11 cm

Le biscuit :

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Fouetter les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre en poudre.
Fouetter l'œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace et la poudre d'amande.
Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger un peu de blancs d'œufs pour assouplir la pâte et Incorporer le reste de blancs en soulevant avec avec une spatule.
Étaler ce mélange sur la plaque beurrée si non en silicone.
Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir.

La crème :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec la crème.

J'ai mis en ce qui me concerne 2 fois 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes, en remuant entre chaque séquence.

Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et laisser tiédir.

Fouetter le mascarpone avec le café.
Mélanger les 2 préparations.

Le montage :

Tapisser le moule de film étirable.
Couper le biscuit en 4 bandes égales.

Poser un rectangle de biscuit dans le fond du moule.

Disposer des couches alternées de biscuit et de crème au chocolat. Terminer par du biscuit. (Il y aura donc, 4 couches de biscuit et 3 couches de crème au chocolat).

Recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum ou mieux toute la nuit.
Le jour du repas, démouler le gâteau et le décorer suivant votre envie ou suivant les circonstances.

J'ai simplement saupoudré de cacao amer, puis de sucre glace au dessus d'une grille.

À propos de la recette :
- J'ai mis une part de ce cake au congélateur pour tester. Et bien feu vert!!! le gâteau est ressorti tout aussi délicieux.
- Vous pourrez donc le préparer à l'avance et le congeler.
Vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler doucement au réfrigérateur.