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A LIRE Un petit dessert sympa......

Modérateur: doudou

A LIRE Un petit dessert sympa......

Messagede Ninie » 26 Aoû 2016 09:19

Si vous avez le courage d'allumer votre four, je vous propose cette délicieuse gourmandise, à mi-chemin entre la tarte et la brioche !

Tarte Briochée aux fruits

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre

375 g de farine t45 ( t65 pour moi)

12 g de levure fraîche

3 càs de cassonade

1/2 càc de sel

3 oeufs

130 g de beurre mou

Pour la garniture

4 càs d’amandes en poudre

1 kg de mirabelle

2 jaunes d’oeufs

100 g de cassonade

60 g de crème liquide

1 càc d’arôme vanille liquide

Commencez par réaliser la pâte briochée:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez le sel, le sucre, les oeufs, la farine et la levure émiettée.

Pétrissez à vitesse lente jusqu’a ce que la préparation soit homogène, bien amalgamée.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse et qu’elle se décolle des parois de la cuve.

Couvrez d’un linge propre et laissez pousser une heure à deux heures ( en fonction de la température de la pièce), elle doit doubler de volume.

Quand la levée est terminée disposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez, et disposez-la dans le fond du moule beurré, en l’étalant à l’aide des mains.

Faites-la remonter sur les bords du moule, puis saupoudrez d’amandes en poudre.

Laissez reposer 30 à 40 minutes avant de disposer les fruits que vous aurez choisis et dénoyautés sur la pâte (si noyaux il y a).

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Saupoudrez de cassonade.

Préchauffez le four à 220°c.

Préparez la garniture:

Dans un bol mélangez la crème avec les jaunes et la vanille, réservez.

Enfournez la tarte pendant 5 minutes à 220°c, puis ressortez-la du four, arrosez-la avec le mélange jaunes/crème/vanille, puis enfournez à nouveau pour 35 à 45 minutes à 180°C, en surveillant la cuisson.

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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.


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Re: Un petit dessert sympa......

Messagede Gadget27 » 26 Aoû 2016 09:58

Ah ! Ça, c'est pas un post pour moi :roll: :roll:

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