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Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Soupe pékinoise : Ingrédients

# 1 tranche de jambon de Bayonne (environ 100 g)
# 2 Å“ufs frais
# 100 g de pousses de bambou (ou germes de soja)
# 3 champignons parfumés de taille moyenne
# 1 litre de bouillon (bouillon maggie)
# 1 cuillerée à café de sel (pas obligé)
# 1 cuillerée à soupe de sauce de soja (impératif)
# 1/4 de cuillerée à café de poivre noir (ou purée de piment ou de l'Harissa)
# 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)
# 1 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif ou remplacer par de l'huile de noix)


Soupe pékinoise : Préparation

1/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède, puis essorez-les.
2/ Découpez le jambon, les pousses de bambou et les champignons en fines lamelles.
3/ Battez légèrement les œufs dans un bol.
4/ Mélangez la fécule à 3 cuillerées à soupe d'eau froide.

Soupe pékinoise : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez le jambon, les pousses de bambou, les champignons, le sel et la sauce de soja.
3/ En maintenant le feu modéré, ajoutez ensuite le poivre et le vinaigre.
4/ Incorporez graduellement la fécule délayée en tournant doucement la soupe avec une spatule.
5/ Après 2 min, lorsque les ingrédients sont bien liés, versez très lentement les œufs battus, tout en
tournant doucement la soupe.
6/ Ajoutez l'huile de sésame, remuez la soupe encore quelques secondes. Servez immédiatement.


Soupe pékinoise : Remarques

1/ Cette soupe est aussi appelée Soupe aigre-piquante. Vous pouvez la confectionner avec n'importe quels
ingrédients que vous avez sous la main. Six éléments sont pourtant indispensables: bouillon, viande
(jambon, poulet, porc rôti, etc.), vinaigre, poivre et/ou piment, œufs et fécule. Pour être délicieuse,
la soupe doit avoir le goût à la fois aigre et piquant très prononcé.
2/ On peut garnir cette soupe de persil et/ou de ciboulettes hachées.

au moins les ingrédients sont trouvable partout, merci.

bon appétit doudou !!!